fbpx

Cách pha cà phê trứng ngon đúng vị cafe Giảng

Cách pha cà phê trứng ngon đúng vị cafe Giảng

Cà phê trứng – cái tên gọi món nghe thôi đã thấy lạ lẫm. Cà phê mà pha chung với trứng được sao? Lần đầu tiên nghe tên món tôi cũng như các bạn, vô cùng bất ngờ xen lẫn tò mò. Và tất nhiên tò mò hiếu kỳ thì sẽ phải thử thôi, con người ai mà chẳng thế. Và nếu bạn đã uống thử một lần như tôi, chắc hẳn bạn sẽ phải ồ lên, rồi mỗi lần sau đó mỗi khi nghe đến cái tên gọi “cà phê trứng“, bạn sẽ nở một nụ cười mà gật đầu không cần suy nghĩ. Nếu đã thử một lần, bạn sẽ yêu ngay cái vị thơm ngậy, nồng nàn của cafe trứng. Sự hòa quyện hài hòa, không quá ngọt, cũng không quá đắng, vị ngậy của trứng lẫn trong mùi hương nồng nàn của café. Mang đến những trải nghiệm vô cùng thú vị cho những ai lần đầu nếm thử.

Cà phê trứng - thức uống nổi tiếng của văn hóa ẩm thực Hà Nội

Cà phê trứng – thức uống nổi tiếng của văn hóa ẩm thực Hà Nội

Lần đầu tiên tôi uống cà phê trứng là trong một lần đi công tác ở Hà Nội, nghe bạn bè giới thiệu cà phê trứng ở quán Cà phê Giảng là nổi tiếng nhất Hà Nội. Món cà phê trứng của quán được giới thiệu trên cả kênh truyền hình Mĩ như là một đặc sản của văn hóa cà phê Việt.

Đôi nét  về quán Cafe Giảng:

Cà phê Giảng là một trong những quán cà phê lâu đời nhất tại Hà Nội. Sau khi Giảng ở phố Hàng Gai đóng cửa, Giảng tách thành 2 địa điểm, một quán trên đường Nguyễn Hữu Huân, một quán trên đường Yên Phụ. Cà phê Giảng do cụ Nguyễn Văn Giảng sáng lập ra, cụ Giảng từng là nhân viên pha chế của Metropole thời Pháp thuộc (1930-1945). Được biết, món cafe trứng nổi tiếng ở Giảng, được cụ biến thể từ thức uống Capuchino thời làm ở Metropole hồi đó. Món “tủ” của quán là cà phê trứng. Cafe được pha trong một cốc nhỏ với một bộ lọc, trước khi thêm một hỗn hợp nổi gạt của lòng đỏ và các thành phần khác. Kênh truyền hình Mỹ CNN đánh giá cà phê trứng là một trong những đặc sản ấn tượng nhất của Hà Nội.

café Giảng- 39 Nguyễn Hữu Huân, Hà Nội

café Giảng- 39 Nguyễn Hữu Huân, Hà Nội

Theo lời kể của ông Nguyễn Trí Hòa (con trai út của cụ Giảng), chủ quán café Giảng ở 39 Nguyễn Hữu Huân. Thì Café Giảng ra đời vào khoảng năm 1946, tại số 90 phố Cầu Gỗ. Sau cải cách 1955, quán chuyển qua số 7 Hàng Gai. Đây chính là địa điểm gắn với miền ký ức đi cùng năm tháng của nhiều người Hà Nội.

Lịch sử hình thành của món cà phê trứng trứ danh

Thực tế, có rất nhiều cách pha chế café trứng đến từ các nước khác nhau, như Na Uy, Thụy Điển, v..v… Công thức pha chế cafe trứng của Thụy Điển đơn giản là không đắng, nhưng đáng kinh ngạc là hương vị vô cùng tuyệt vời, như món bánh pho mát nướng yêu thích của bạn.

Cách pha cà phê trứng ngon đúng vị

Cách pha cà phê trứng ngon đúng vị

Ngược lại, cà phê trứng Việt Nam là một loại cà phê trong với hương vị nhẹ. Như bức ảnh xuất hiện ở phía trên, nó chủ yếu là một quả trứng Creme Cadbury với một tí gợi ý của cafe mocha. Vào thời điểm những năm chống Pháp, sữa ở Việt Nam rất khan hiếm, do đó trứng đã được dùng làm nguyên liệu thay thế. Các quán cà phê ở Hà Nội đã cố gắng bắt chước cách pha chế café trứng, nhưng vẫn có một số địa điểm bán hàng giữ cho mình công thức pha chế đích thực, đã trở thành địa điểm phổ biến nhất trong thủ đô cho thức uống café trứng ngày nay.

Hướng dẫn cách pha cà phê trứng chuẩn vị

Bí quyết pha một tách café trứng ngon đúng điệu chắc hẳn chỉ có mình café Giảng còn giữ được. Bởi cách gia giảm tỷ lệ café, trứng, sữa sao cho vừa miệng. Không quá ngọt cũng không quá đắng, không để lại mùi tanh.

Nguyên liệu:

Cách pha cà phê trứng đúng vị cafe Giảng

Bước 1: Các bạn tách đôi phần lòng trắng và lòng đỏ trứng gà để riêng ra hai bát khác nhau. Không nên để lẫn, vì mỗi lòng trứng lại có một công dụng và cách pha chế khác nhau. Nguyên liệu vừa đơn giản và rẻ này sẽ giúp bạn tạo nên một cốc cafe ngon đúng điệu.

Bước 2: Dùng dụng cụ đánh trứng đánh cho bông phần lòng trắng, sau đó cho thêm đường và mật ong vào tiếp tục đánh kĩ cho tới khi lòng trắng trứng mịn như bông và có mùi thơm ngậy. Đây là một trong những chú ý cần thiết để có cách pha cafe trứng ngon đấy nhé! Với việc tự tay đánh trứng, bạn cũng sẽ không lo trong việc phải có đồ đạc, máy móc mới có thể pha được. Thêm vào đó, bạn sẽ yên tâm hơn về chất lượng của cốc cafe do chính tay bạn pha chế.

Bước 3: Tiếp theo, cho mật ong vào bát đựng lòng đỏ và dùng máy đánh trứng đánh đều cho tới khi hỗn hợp có mùi thơm đặc trưng. Nếu bạn không có máy đánh trứng bạn cũng có thể pha được cốc cafe ngon chỉ cần một chút khéo léo và tỷ mỷ. Bạn nên đánh trứng thật nhanh tay với tốc độ đều đặn và không ngừng nghỉ để tạo được độ hòa quyện và mềm mịn là được.

Bước 4: Các bạn pha cafe đen với nước nóng rồi đổ ra cốc. Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người, bạn có thể cho thêm chút đường hoặc không. Sau đó, đổ phần lòng đỏ đã đánh xuống trước, hớt phần lòng trắng trứng phủ lên trên là các bạn đã hoàn thành xong cách pha cafe trứng vừa ngon, bổ lại còn rẻ hơn so với việc bạn ra ngoài quán rồi!

Cách pha cà phê trứng ngon đúng vị cafe Giảng

Cách pha cà phê trứng ngon đúng vị cafe Giảng

Vote
– Được đánh giá bởi 420 người

Những lưu ý giúp cho ly cafe trứng ngon hơn

  • Tỷ lệ của nguyên liệu trứng và cafe là yếu tố quan trọng giúp cách pha cafe trứng trở nên ngon hơn bao giờ hết. Pha đúng tỷ lệ cũng sẽ tiết kiệm được nguyên liệu hơn.
  • Thưởng thức cafe trứng: Cách pha cafe trứng ngon là có vị không quá ngọt, cũng không quá đắng. Bên cạnh đó, cốc cafe có mùi vị béo ngậy đặc trưng thơm ngon, vị trứng hòa quyện với hương thơm của cafe tạo nên hương vị riêng biệt. Bạn nên uống khi ly cafe còn nóng hổi, vì nếu uống nguội sẽ có vị tanh. Đây là một chú ý quan trọng mà bạn không được bỏ qua trong cách pha cafe trứng hấp dẫn được người uống.
  • Bạn có thể chuẩn bị một bát nước nóng để cafe trứng không bị nguội. Bạn có thể khuấy đều khi uống tuy nhiên không nên khuấy quá lâu và cafe sẽ nhanh bị nguội và có mùi tanh.
  • Chú ý đến độ mịn của cafe: Thông thường, cafe sử dụng trong cách pha cafe trứng không nên quá thô, đặc biệt là với cafe rang mộc vì nếu xay quá thô thì cafe  không được chiết xuất hết, người uống cảm thấy nhạt và không có độ đậm đà. Quan trọng hơn là sẽ không thấy được độ hòa quyện giữa trứng và cafe.
  • Bạn cũng nên chú ý lựa chọn mua nguyên liệu sạch. Trứng nên mua những loại trứng đã được tiệt chủng, đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa không gây mùi tanh nồng vừa đảm bảo cho mùi vị của cách pha cafe trứng. Cafe nên chọn cafe rang xay nguyên chất chất lượng (như Kind Coffee chẳng hạn 🙂 để đảm bảo mùi vị cafe luôn đậm đà và ngon đúng điệu.

Chúc bạn thành công!

Vote
[Có 164 lượt đánh giá 5*]

KindCoffee™ giữa bản quyền tất cả nội dung trên website này, được bảo hộ bởi DMCA.com. Vui lòng ghi rõ nguồn "kindcoffee.vn" khi phát hành lại. Trân thành cảm ơn!

ADS1 - Cách pha cà phê trứng ngon đúng vị cafe Giảng

TẠI SAO NÊN CHỌN KINDCOFFEE?

KindCoffee là một trong những thương hiệu chuyên cung cấp cà phê nguyên chất giá sỉ cho các quán cà phê lớn và các chuỗi thương hiệu cà phê tại TP. HCM và trên khắp cả nước. Bên cạnh đó, cà phê rang xay của KindCoffee được sản xuất theo quy trình khép kín “farm to cup” (từ nông trại đến ly cà phê), nên cà phê rang xay do KindCoffee cung cấp không chỉ có hương vị thơm ngon hợp gu mà còn đảm bảo chất lượng và nguồn hàng ổn định cho quán với giá cả cạnh tranh.

Bên cạnh cung cấp nguồn cà phê nguyên liệu chất lượng, KindCoffee với tiền thân là một công ty chuyên tư vấn thiết kế và thi công trọn gói quán cafe, nhà hàng (Thương hiệu MDA Design & Build - Cafedesign.vn). Kindcoffee có nhiều kinh nghiệm để giúp bạn hoàn thiện cơ sở kinh doanh chỉ với 1 đối tác. Giúp khởi nghiệp của bạn trở nên đơn giản hơn khi tốn quá nhiều thời gian cho những việc thuộc chuyên môn đặc thù như: Tìm và thuê mặt bằng, Tư vấn thiết kế, Thi công cải tạo, Lựa chọn cà phê chuẩn gu...


shares
error: KindCoffee.vn© - contact@kindcoffee.vn :)